직원은 정리를, 로봇은 운반을
사용한 식기를 정리해 트레이에 올리는 일과 이를 회수 장소로 옮기는 일은 나눌 수 있습니다. 로봇이 운반하는 사이 직원은 고객 자리를 정돈하는 일을 이어갑니다. 수거와 세척을 장비가 전부 해주는 것은 아니지만, 직접 들고 왕복하는 구간을 덜어줄 수 있습니다.
서빙 한 가지에만 묶어두지 마세요
출발하는 서빙과 돌아오는 퇴식은 매장 안에서 각각 필요한 일입니다. 시간대별로 로봇의 역할을 바꾸면 한 대의 활용을 폭넓게 생각할 수 있습니다. 특히 정리 작업이 쌓여 서비스 준비가 늦어지는 상황이라면 이동 보조를 어디에 배정할지부터 이야기해보세요.


